Чаёвничанье и самый лучший чай
Мои чайные обычаи
Когда становишься старше, находишь какие-то свои лучшие варианты, от которых уже не готов отказываться. Ты нашел, что надо. Давайте уже без непонятно чего.
Сейчас я ежедневно пью скорее кофе, и про это напишу отдельно, а сейчас про чай.
Я вырос в семье, в которой было принято пить черный чай. В большом чайнике заваривался довольно крепкий черный листовой чай, переливался в большой темно-синий термос с красной крышкой. Чай был к завтраку, и что мне сейчас кажется странным, после ужина тоже. Чаевничали мы много, и никакой подкрашенной водички.
Когда я стал откалываться от семьи по стилю жизни, я пробовал разные чаи в разных странах, часто не мог найти что-то хорошее, потому что очень хорошее в западной Европе продавалось в специальных магазинах сильно дорого и выходило за рамки моих законов. Так что много пришлось попить непонятно чего из пакетиков, заливая это молоком, засыпая сахаром, шоколадками и т.д.
Ныне же могу с точностью заявить — я нашел свой чай, лучший чай, и пою ему эту песнь.
Самый лучший чай
Это Ahmad Orange Pekoe. Я нашел его методом подбора, когда стал открывать для себя товары магазинов Selver. Когда-то этот магазин был категории "не ходить", у меня в голове было навязанное убеждение, что там всё дорого, но на самом деле, когда я открылся экспериментам, я узнал, что там всегда бывают хорошие предложения и что-то даже дешевле, чем "в более дешевых" магазинах. К тому же, я стал находить товары с очень хорошим сочетанием цена/качество. Стал по-тихоньку растить свои стандарты. Когда-то давно была установка покупать всё самое дешевое. С ней работаешь долго, но в итоге твоя жизнь всё вкусней и вкусней.
Так вот, к чаю. Чай Ahmad должен быть именно Orange Pekoe. На лицевой стороне упаковки не видно, какой именно чай. Это надо смотреть сбоку.
Важно не ошибиться, потому что есть Ahmad Classic Tea, у него очень похоже оформление, но он гораздо хуже. Он никакой просто.
Orange Pekoe — стойкий, честный, настоящий чай. Конечно же, листовой.
Как правильно заваривать чай
Важно чай заваривать тоже правильно. Есть вот эта фишка с доливанием кипятка. Она правда работает.
Если вы привыкли получать готовую кружку в руку или заваривать всё "по-студенчески", насыпая просто в кружку, вы упустите суперопыт. Чай всё-таки надо сливать, а не оставлять заварку.
Можно заваривать в керамическом или стеклянном чайнике. Можно обдать кипятком чайник, нагрев его дополнительно перед заваркой. Потом варим минут 5, потом доливаем еще кипятку, но тут каждый сам доведет метод доливания до совершенства.
Жизнь в "племени" на дикой природе с кострами и полевой кухней (Rainbow Gathering) кажется навсегда впечатала в меня любовь к банкам и баночкам. Они лучше сохраняли тепло напитков, за которыми надо было куда-то дойти, не разлить и т.д. Баночки-баночки, мои баночки. Я люблю стекло/кристаллы, и по-прежнему часто завариваю чай в небольших банках (~500g), на одну чашку.
Только банка должна быть не из-под готового супа. В крышке не должно быть сильных запахов лука и прочего, которые не отмоются. Лучше уж из-под варенья тогда. Сильные ароматы специй не должны вмешиваться в аромат чая.
Крепость подбирайте чисто по вкусу. Чай довольно кислотный, если крепкий, поэтому если вы чувствительны или что-то с кислотностью желудка, не переборщите, а то будет дискомфортно и сильно влиять на аппетит и настроение.
Крепкий чай может штырить сильнее кофе. Кофеина в нем тоже много. Меня, например, от кофе даже клонит в сон скоро после короткого штыра (сваливаю на СДВГ), а от чая такого нет.
Я считаю, можно пить одну чашку средне-крепкого черного чая после завтрака или днем. С белым сахаром особенно вкусно и еще дополнительно штырит. Такой чай вечером гарантированно сделает вам вечер и отодвинет сон.
Белый сахар вкуснее всяких эко-био-сырых коричневых чаев, потому что последние смазывают вкус чая. Если чай сам по себе очень хорош (а Ahmad Orange Pekoe таков), то он не нуждается в изменениях вкуса. Уместны лишь подчеркивания. Белый сахар умеет раскрывать вкус чая и специй, не внося непонятки.
Иногда, по настроению, вкусно еще чай со свежим лимоном с сахаром, но лимон не должен долго лежать в кружке, а то он начинает слишком отдавать цедрой. Лучше его вытащить, или вообще выдавить в чай лимонный сок, а не положить дольку.
Немного про компанию Ahmad
Компания Ahmad Tea основана в 1986 году в Англии Рахимом Афшаром и братьями. Названа "Ahmad Tea" в честь отца. Они продают чай в пакетиках и листовой. Зеленый, черный, ароматизированные и травяные чаи. Чаи продаются в 80 странах мира.
Ahmad Tea жертвуют в благотворительные организации Великобритании и поддерживают детские дома в Мали, России, Украине, Шри Ланке.
У Ahmad классный лого и дизайн вообще.
Напутствие:
Не оскорбляйте себя посредственными, неподходящими вкусами и отдушками. Пейте лучший чай.